칼을 사용할 때는 알맞은 도마를 사용하는 것이 중요합니다.
칼질이 끝나는 도마의 표면은 칼 날과 맞닿기 때문에 잘못된 곳에서 칼 질을 하면 날을 손상시킬 수 있습니다. 그래서 좋은 도마를 사용하는 것이 중요합니다.
세라믹, 대리석, 화강암, 타일, 열경화성 합성수지, 스테인레스 스틸 및 유리와 같은 재질은 날을 무디게 하거나 손상시킬 수 있습니다. 좋은 도마는 표면이 매끈하고 세척이 쉬우며 커팅이 끝나는 지점에서 날이 밀리지 않게 잘 잡아 주어야 합니다. 되도록이면 나무나 고품질 플라스틱으로 만든 도마를 권장합니다. 그리고 도마를 사용한 후에는 반드시 깨끗하게 세척해야 합니다.
나이프 세척하는 방법
즈윌링과 미야비 모리모토 시리즈 나이프는 식기세척기에서도 세척이 가능하지만 기계 세척을 권장하지 않습니다. 손 세척을 하는 것이 나이프의 수명을 연장시키고 날의 품질을 유지할 수 있습니다.
미야비의 다른 라인과 즈윌링의 크라이머 시리즈처럼 기계 세척이 아예 불가능한 제품도 있습니다. 하지만 가급적 모든 제품을 조심스럽게 손 세척할 것을 권장합니다. 부드러운 천이나 수세미로 중성세제를 사용하여 미지근한 물에 세척하고 세척이 끝난 즉시 건조시켜 주세요.
부득이하게 식기세척기를 사용해야 하는 경우라면 50도 이하의 물로 세척 해야 합니다. 그리고 다른 식기들과 부딪히지 않도록 조심해서 기계에 넣어주세요. 식기세척기 세제의 강한 화학 물질은 칼의 플라스틱 손잡이와 강철로 된 날을 손상 시킬 수 있습니다. 칼의 수명은 세심한 관리를 통해 유지됩니다.
관리방법
칼을 만들어진 상태 그대로 예리하게 관리하기 위해서 주의 사항을 알려 드립니다.
- 녹
- 녹슬지 않는 금속은 어디에도 없습니다. 산성 성분이 날에 닿게 되면 변색 될 가능성이 있습니다. 날에 산성을 띄는 음식이 남아있지 않도록 사용 후 즉시 세척해 주세요. 만약 카본 스틸 날에 녹이 생기면 발견 즉시 녹 지우개로 제거하면 됩니다. 지우개를 살짝 적셔 날과 수평 방향으로 문질러 주면 녹이 쉽게 없어집니다. 작업이 끝나면 날의 세척한 뒤 키친타올로 물기를 말려주세요.
- 녹청
- 카본 스틸 재질의 칼은 시간이 지남에 따라 짙은 회색이나 검은빛을 띄게 됩니다. 녹청을 방지하기 위해 산성이 강한 음식을 자를 때마다 물에 헹구고 칼 날을 닦은 다음 다시 재료를 잘라야 합니다. 하이 카본 스틸의 칼은 사용 후에 항상 즉시 헹구고 건조시켜 주세요.
- 뼈
- 클리버 나이프를 제외한 나머지 칼들은 뼈를 자르기에 적합하지 않습니다. 딱딱하게 냉동되거나 해동이 완전히 되지 않은 재료를 칼로 자르거나 분리하는 경우에도 칼날이 손상될 수 있습니다.
- 잘못된 사용법
- 즈윌링 칼을 다용도로 사용할 수 있지만 드라이버나 캔 오프너의 용도로는 사용하지 말아주세요. 칼 날이 휘어지거나 부러질 수 있습니다. 헹켈은 정해진 용도 외의 사용으로 제품이 손상된 경우 A/S를 제공하지 않습니다.
올바른 나이프 보관법
나이프를 안전하게 보관하는 네 가지 방법을 소개합니다.
- 칼 블록
- 칼 블록을 사용하면 나이프를 안전하게 보관할 뿐만 아니라 인테리어 효과도 낼 수 있습니다. 특히 즈윌링의 샤프닝 블록을 칼을 넣고 뺄 때마다 칼 날을 예리하게 만들어 줍니다.
- 마그네틱 바
- 즈윌링 나이프의 아름다움을 언제든 감상하고 싶다면 마그네틱 바로 칼을 정리해 보세요. 칼을 멋지게 전시하고 쉽게 사용할 수 있습니다. 칼이 자성이 강한 마그네틱 바에 단단히 고정되어 안전한 보관이 가능합니다.
- 나이프 케이스
- 전문 셰프라면 케이스에 넣어 안전하게 나이프를 가지고 다닐 수 있습니다.
- 드로워
- 주방 서랍에 칼을 보관하는 경우라면 드로워를 사용해 보세요. 드로워를 사용하면 칼이 다른 조리도구와 부딪히지 않아 날을 안전하고 올바르게 보관할 수 있습니다. 손을 다칠 염려도 없습니다.
