칼을 사용할 때는 알맞은 도마를 사용하는 것이 중요합니다.
칼질이 끝나는 도마의 표면은 칼 날과 맞닿기 때문에 잘못된 곳에서 칼 질을 하면 날을 손상시킬 수 있습니다. 그래서 좋은 도마를 사용하는 것이 중요합니다.
세라믹, 대리석, 화강암, 타일, 열경화성 합성수지, 스테인레스 스틸 및 유리와 같은 재질은 날을 무디게 하거나 손상시킬 수 있습니다. 좋은 도마는 표면이 매끈하고 세척이 쉬우며 커팅이 끝나는 지점에서 날이 밀리지 않게 잘 잡아 주어야 합니다. 되도록이면 나무나 고품질 플라스틱으로 만든 도마를 권장합니다. 그리고 도마를 사용한 후에는 반드시 깨끗하게 세척해야 합니다.
나이프 세척하는 방법
즈윌링과 미야비 모리모토 시리즈 나이프는 식기세척기에서도 세척이 가능하지만 기계 세척을 권장하지 않습니다. 손 세척을 하는 것이 나이프의 수명을 연장시키고 날의 품질을 유지할 수 있습니다.
미야비의 다른 라인과 즈윌링의 크라이머 시리즈처럼 기계 세척이 아예 불가능한 제품도 있습니다. 하지만 가급적 모든 제품을 조심스럽게 손 세척할 것을 권장합니다. 부드러운 천이나 수세미로 중성세제를 사용하여 미지근한 물에 세척하고 세척이 끝난 즉시 건조시켜 주세요.
부득이하게 식기세척기를 사용해야 하는 경우라면 50도 이하의 물로 세척 해야 합니다. 그리고 다른 식기들과 부딪히지 않도록 조심해서 기계에 넣어주세요. 식기세척기 세제의 강한 화학 물질은 칼의 플라스틱 손잡이와 강철로 된 날을 손상 시킬 수 있습니다. 칼의 수명은 세심한 관리를 통해 유지됩니다.