재료
더덕 8뿌리
은행 10알
대추 3개
깐 밤 6개
쌀 4컵
다시마 육수 4.5컵
참기름
간장 2 큰 술씩

양념장
송송 썬 쪽파 3 큰 술
간장 5 큰 술
참기름 1 큰 술
다진 마늘 1/2 작은 술
깨소금 적당량

Step 01

  • 1. 쌀은 30분 정도 물에 담가 불린 뒤, 씻고 체에 건져 물기를 뺀다.

Step 02

  • 2. 더덕은 껍질을 까서 어슷하게 썬다.

Step 03

  • 3. 어슷하게 썬 더덕을 밀대나 고기 망치로 가볍게 두들겨 편다.

Step 04

  • 4. 더덕과 유장을 넣어 고루 버무린다.

Step 05

  • 5. 대추는 돌려 깎기 한 뒤, 채 썬다.

Step 06

  • 6. 깐 밤은 반으로 썬다.

Step 07

  • 7. 라이스 꼬꼬떼에 쌀과 다시마 육수를 붓고 주걱으로 저어가며 끓인다.

Step 08

  • 8. 라이스 꼬꼬떼가 팔팔 끓으면 더덕과 은행, 대추, 밤을 얹는다.

Step 09

  • 9. 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익히고, 불을 끄고 약 10분간 뜸을 들인다.

Step 10

  • 10. 양념장을 만든다.

Step 11

  • 11. 볼에 양념장 재료들을 넣고 고루 섞은 다음, 밥과 함께 곁들여 낸다.