재료
소고기(홍두깨 살) 800g
냉동 크랜베리 1/2컵
양파 1개
당근 1개
셀러리 30cm 길이 1줄기
양송이 10개
마늘 5톨
레드와인 3+1/2컵
닭 육수 5컵
로즈메리 3줄기
월계수잎 2장
밀가루 5 큰 술
매쉬드 포테이토
올리브오일
소금, 후추 적당량씩
Step 01
- 1. 소고기는 큼직하게 썬 뒤 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
Step 02
Step 03
- 3. 셀러리는 섬유질을 제거한 뒤, 2cm 길이로 썬다.
Step 04
Step 05
Step 06
- 6. 스노우 플레이크 꼬꼬떼를 달군 뒤, 올리브유와 소고기를 넣고 노릇하게 굽는다.
Step 07
- 7. 밀가루를 넣고 약불에서 볶은 뒤 그릇에 덜어 둔다.
Step 08
- 8. 다시 스노우 플레이크 꼬꼬떼를 달군 뒤 양파와 당근을 넣고 볶는다.
Step 09
- 9. 양파가 투명해지면 셀러리와 마늘을 넣고 볶는다.
Step 10
- 10. 구워진 소고기를 함께 넣고 약 3분간 볶다 레드와인을 붓고 센 불에서 끓인다.
Step 11
- 11. 와인이 끓으면서 졸아들면 닭 육수와 로즈메리, 월계수잎을 넣고 30분 이상 중약불에서 끓인다.
Step 12
- 12. 고기가 부드럽게 익으면 크랜베리와 양송이를 넣고 약 15분간 더 익힌다.
Step 13
- 13. 소금과 후추로 간하여 마무리하고 매쉬드 포테이토와 함께 곁들여 낸다.